Винные инновации 20-го века

Вина ферментируются с помощью дрожжей, и до середины 20 века в этом процессе использовались природные дрожжи. Эти ферментации часто давали противоречивые результаты и, поскольку на их проведение уходило много времени, были подвержены порче. Одним из наиболее значительных достижений в виноделии стало внедрение чистых заквасочных штаммов средиземноморских Saccharomyces cerevisiae (обычно называемых пивными дрожжами) в 1950-х и … Читать далее